Bí quyết làm món thịt heo bọc sả chiên giòn thơm ngon khó cưỡng

Thịt heo là một món ăn khá phổ biến trong những bữa cơm gia đình, một phần là do giá thịt heo tương đối rẻ. Nhưng đa số vẫn là thịt heo có cách chế biến rất đa dạng từ miền xuôi đến miền ngược, từ dân giã cho đến cầu kỳ, với sự biến tấu đem lại hương vị khác nhau ở từng vùng miền. Sau đây Hưng Gia sẽ đem đến cho các bạn cách chế biến một món ăn thơm ngon khó cưỡng là thịt heo bọc sả chiên giòn.

Nguyên liệu làm thịt heo bọc sả chiên giòn dành cho 4 người

  • Thịt vai heo 300 gram
  •  7 nhánh sả
  •  3 củ hành tím
  •  4 củ tỏi
  •  1 muỗng canh bột năng
  •  1 muỗng canh nước mắm
  •  1 ít gia vị thông dụng ( muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
  •  210 ml dầu ăn

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Giá thịt heo tương đối phù hợp túi tiền, bạn nên chọn một địa chỉ mua thịt chất lượng. Khi chọn thịt phải chọn miếng khô ráo, không bị nhớt, màu sắc và mùi bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao. Nếu bạn dùng ngón tay nhấn vào thịt chỉ để lại vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra trên thịt không có dấu vết thì đó là thịt tươi.

Còn thịt heo bị tẩm ướp hóa chất sẽ có màu sắc đẹp mắt nhưng miếng thịt sẽ bị khô cứng, thớ thịt săn. Khi sờ vào thịt không dính tay, thịt cắt ra bên trong nhão, có mùi, khi ấn ngón tay vào thớ thịt bị lún không còn thấy sự đàn hồi.

Không nên chọn mua thịt heo nhiều nạc sát da, đỏ tươi. Bởi vì những con heo này đã bị tiêm chất kích thích sinh trưởng, nó sẽ tồn tại trong thịt và gây nhiễm độc cho người khi ăn phải.

Cách chọn mua sả tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua sả có thân to tròn, không héo. Khi dùng tay sờ vào thấy vẫn  cứng.
  • Ruột sả bên trong không bị đốm, lá sả tươi xanh không bị khô và héo.
  • Tránh mua sả chỉ có phần thân, suông, màu trắng vì sả như vậy không thơm lắm.

Cách chế biến thịt bọc sả chiên

  • B1: Xay thịt

Thịt heo mua về trước tiên phải khử đi mùi hôi, bạn dùng muối xát vào thịt cho đến khi muối tan hết thì rửa lại thịt bằng nước sạch.

Sau đó cắt thịt thành các miếng rồi cho vào máy xay thịt, đến khi thịt đã được xay nhỏ thì bạn múc ra tô.

  • B2: Sơ chế hành, tỏi và sả

Hành và tỏi cần lột vỏ, băm nhỏ.

Chỉ lấy 2 nhánh sả băm nhỏ, phần còn lại để nguyên củ.

  • B3: Ướp thịt và tạo hình

Cho thịt vào xay cùng hành, tỏi, sả băm nhỏ, cho nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột năng vào tô.

Trộn đều và ướp thịt tầm khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Tiếp theo bạn đập dập 5 đầu củ sả còn lại sau đó lấy lượng thịt vừa ăn, bọc kín phần đầu sả lại.

  • B4: Chiên thịt bọc sả

Bạn bắc chảo lên bếp, chờ sau khi chảo rích nước thì cho 200ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu sôi bạn cho thịt bọc sả vào chiên lửa vừa trong khoảng từ 8 – 10 phút.

Khi thịt chín vàng đều 2 mặt thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Thịt heo bọc sả sau khi hoàn tất sẽ dậy mùi thơm của sả và thịt heo. Khi ăn vào ta cảm nhận được sự dai mềm, vừa ăn của lớp thịt hòa quyện với hương thơm dịu nhẹ của sả.

Lời kết

Thịt heo bọc sả chiên giòn là một món ăn độc đáo khai vị trong bữa tiệc gia đình hoặc làm món ăn trong bữa cơm thường ngày cũng rất tuyệt. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *